Torta mimosa

Preparazione
Per il pan di
spagna. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. Montate i tuorli
con l’acqua bollente e lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso.
Aggiungere al composto la farina e la bustina di lievito, infine inserire gli
albumi montati a nevi e mescolare aiutandosi con un cucchiaio. Imburrare uno
stampo, versare il composto nello stampo ed infornare a 180° per una 40 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Per la crema.
Sobbollire una stecca di vaniglia, precedentemente incisa, nel latte per 5 minuti. Mescolare i tuorli
con lo zucchero ed aggiungere la farina per raggiungere un composto omogeneo.
Aggiungere il latte e poi metter il tutto sul fuoco per far addensare. Far
raffreddare il tutto e alla fine aggiungere la panna montata.

Tagliare un disco/coperchio di pan di spagna. Scavare la mollica del pan di spagna scoperchiato e metterla da
parte. Sciogliere due/tre cucchiaini di zucchero in acqua calda con l’aggiunta
di limoncello. Bagnare il pan di spagna con la bagna appena ottenuta e farcire
l’interno con la crema preparata in precedenza lasciandole una parte per il
disco superiore.
Inserire il disco superiore, guarnire con la mollica, la crema e la bagna.
Far riposare in frigo per un’ora prima di servire. Buon appetito!

Lista della spesa
Pan di spagna
– Acqua: 5 cucchiai

– Farina 00: 500g
– Lievito per dolci: una bustina

– Uova: 6
– Zucchero: 250g

Crema
– Farina:
40g
– Latte: 400ml
– Panna per dolci: 250ml
– Tuorli: 4
– Zucchero: 5 cucchiai

Bagna
– Acqua:
200ml
– Limoncello: 2 cucchiai
– Zucchero: 2 cucchiai