Tartare di tonno

Preparazione
Per prima cosa grattugiare la scorza di un’arancia e successivamente spremerne il succo. In una ciotola versare l’olio extravergine d’oliva, aggiungerci il succo d’arancia e la scorza grattugiata. Tritare il finocchietto selvatico finemente e aggiungerlo al composto. Emulsionare il tutto con la frusta. Prendere i tranci di tonno precedentemente congelato per 4 giorni e scongelato correttamente: sciacquare i filetti ed asciugarli con carta assorbente. Tagliarli quindi a cubetti dello spessore di mezzo centimetro e raccoglierli in una terrina capiente. Versare l’emulsione di olio e arancia e mescolare il tutto. Aggiungere a piacimento olive verdi, capperi, carciofini e una cipolla rossa tagliata a pezzi e salare poco vista la presenza dei capperi. Mescolare nuovamente il tutto e versarlo in ciotole per portarlo a tavola. Buon appetito!

Lista della spesa
– Tonno in tranci: 450 g
– Olive verdi: 50 g
– Carciofini: 50 g
– Cipolla rossa: 1
– Capperi: 20 g
– Olio extravergine di oliva: q.b.
– Arancia: 1
– Finocchietto selvatico: 3 rametti