Strudel con ricotta e spinaci

Preparazione
Mondate e lavate gli spinaci, quindi lessateli in un dito di acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Quando si saranno intiepiditi strizzateli, sminuzzateli aiutandovi con un coltello e poneteli in una padella con 50 gr di burro. Fateli saltare per qualche minuto.
Ponete gli spinaci in un recipiente ed unite la ricotta sbriciolata, la noce moscata, il formaggio grattugiato, le uova,
l’uvetta, i pinoli, il sale e il pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare il composto per mezz’ora.

Accendete il forno a 180°. Intanto, su di una spianatoia infarinata, tirate la pasta sfoglia con un matterello in modo da formare un rettangolo. Spalmateci sopra il composto di spinaci e ricotta
lasciando tutto intorno i bordi vuoti per almeno 2 cm. Spennellate anche i bordi con l’albume.
Arrotolate la pasta sfoglia su sé stessa.
Richiudete i bordi laterali in modo da non far uscire il ripieno e spennellate
lo strudel di ricotta e spinaci con l’albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida.
Sistemate lo strudel di ricotta e spinaci su di una teglia foderata di carta forno (o oliata), e fatela cuocere per circa 40 minuti. Buon appetito!

Lista della spesa

– Pasta Sfoglia: 2 rotoli
– Spinaci: 1 kg
– Ricotta vaccina 250: g
– Uvetta 50: g
– Pinoli 50: g
– Grana Padano DOP da grattugiare: 150 g
– Uova medie: 3
– Noce moscata: q.b.
– Burro 50: g
– Sale fino: q.b.
– Pepe nero: q.b.
– Uova: 1