Ravioli di Carnevale
Preparazione
Prima di tutto preparate l’impasto mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale. Fate al centro una fontana e aggiungete uova, scorza di limone grattugiato, il burro fuso e infine latte a poco a poco mescolando con una forchetta. L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Impastate a mano fino ad ottenere una palla.
Fate riposare in pellicola 10 minuti. Stendete su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, ad uno spessore di circa 2 – 3 mm .
Intagliate tanti cerchi con un coppa pasta di 10 cm.
Aggiungete il ripieno precedentemente preparato: mescolando ricotta, zucchero e buccia grattugiata di limone e infine aggiunta di gocce.
1 cucchiaino per ogni cerchio adagiato nella parte inferiore, lasciando un margine di bordo.
Richiudete i ravioli dolci con una forchetta.
Adagiate i ravioli dolci di ricotta in una teglia foderata di carta da forno. Cuocete a 180° per circa 12 – 14 minuti fino a doratura. Spolverate subito con abbondante zucchero a velo!
Se volete farli fritti: friggete 4 – 5 pezzi alla volta per meno di 1 minuto, girando un paio di volte!
Lista della spesa
– Uova (medie): 2
– Zucchero: 40 g
– Latte: 75 g
– Farina 00: 300 g
– Burro fuso: 30 g
– Limone: 1 scorza
– Sale: 1 pizzico
– Olio di semi di arachidi: 1 lt (se li friggi)
Per il ripieno
– Ricotta: 200 g (ben sgocciolata)
– Gocce di cioccolato: q.b.
– Zucchero semolato: 3-4 cucchiai
