Polpettone

Preparazione
Fate ammorbidire la mollica di
pane (o di pancarrè se non avete del pane) con il latte. Prima di utilizzarla
nell’impasto del polpettone, strizzatela bene.
In una terrina abbastanza grande
mischiate tutti gli ingredienti insieme: i due macinati, la mollica del pane,
il parmigiano grattugiato e l’uovo. Salate e amalgamate il tutto. Aggiungete
poco alla volta del pangrattato fino a che il composto non risulterà compatto,
ma ancora sufficientemente morbido.
La prova che potete fare, per
vedere se aggiungere ancora pangrattato, è quella di prendere una grossa parte
di impasto in mano e tenerla in verticale verso il basso. Dovrà rimanere
compatta e non rompersi immediatamente. Fate attenzione a non eccedere:
aggiungendo troppo pangrattato il polpettone verrà troppo duro.
Date al polpettone la forma e la
grandezza desiderata ponendolo su un foglio di carta forno. Una volta data la
forma, arrotolate la carta forno a formare una grossa caramella e mettete il
polpettone in frigorifero a riposare.
Dopo un’oretta riprendetelo,
togliete la carta forno e fatelo rotolare in un piatto con del pangrattato.
Disponetelo in una teglia da
forno, ricopritelo con un filo di olio e profumatelo con qualche rametto di
rosmarino. Cuocete in forno a 200° fino a che non diventa bello dorato. Ci
potrebbero volere dai 40 minuti ai 60 minuti.Sfornatelo e fatelo raffreddare
prima di tagliarlo a fettine e servirlo.
Come detto all’inizio questa è la
versione classica del polpettone, senza l’aggiunta di farciture. Il polpettone
però si presta a tantissime varianti: potete aggiungere la salsiccia o la
mortadella nell’impasto per renderlo più saporito fino a farcirlo a vostro
gusto, per esempio con zucchine e provola.
Non potete preparare un
polpettone senza accompagnarlo con delle patate al forno.

Lista della spesa
– Macinato di manzo: 400 g
– Macinato di vitella: 400 g
– Uovo: 1
– Parmigiano: 70 g
– Mollica di pane: 200 g
– Bicchiere di latte: ½

– Sale, pangrattato: q.b.
– Rosmarino: qualche rametto

Tempo Preparazione: 30 Minuti
Tempo Cottura: 1 ora circa
Dosi: 4 Persone
Difficoltà:Facile
Calorie: 320