Petto d’anatra con aceto balsamico

Preparazione
Prendete il petto di anatra ed estraete le piume con una
pinzetta. Con un coltello, eliminate il grasso in eccesso, quindi tagliuzzate
la superficie prima in senso obliquo, poi in senso verticale. A questo punto
potete salare e pepare da entrambi i lati.
Fate rosolare la carne prima dalla parte della pelle, poi
dall’altra parte, quindi unite la cipolla mondata e tagliata a spicchi e
l’aglio. Finite di condire con timo e rosmarino, quindi potete cominciare a
sfumare con l’aceto balsamico. Lasciate evaporare leggermente ed unite del
brodo vegetale.
Cuocete per 10 minuti, trasferite la carne (con l’interno
ancora rosato) su un tagliere e versate il condimento in un colino. Filtrate il
liquido nel tegame di cottura, schiacciando con un cucchiaio. A questo punto
unite il miele e cuocete per qualche minuto per fare la salsa.
Tagliate l’anatra a fettine ed adagiatela su un letto di
misticanza. Unite la salsa a piacere e buon appetito!

Lista della spesa
– Petto d’anatra (2 pezzi): 1 kg
– Cipolle dorate: 130 g
– Aglio: 2 spicchi
– Rosmarino: 3 rametti
– Timo 4 rametti
– Aceto balsamico: 50 g
– Miele: 20 g
– Acqua o brodo di verdure: 150 g
– Insalata misticanza: 50 g