Patate ripiene con pancetta e formaggio

Preparazione
Lavate le patate e posizionatele, senza togliere la buccia, in una pentola con abbondante acqua fredda salata. Fate bollire per circa 8 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare.
Quando le patate saranno fredde, tagliale a metà nel senso della lunghezza. Scavate con un cucchiaio per privarle di una parte della polpa e fate un incavo all’interno delle mezze patate. A questo punto salale e pepale nella parte interna a piacimento.
Mettete le mezze patate su una leccarda (ricoperta da carta da forno) e fatele cuocere in forno a 180° C per 5 minuti circa. intanto fate rosolare leggermente la pancetta in una padella antiaderente fino a quando non sarà dorata e croccante.
Tagliate il formaggio semistagionato in striscioline e mettetelo all’interno dell’incavo delle patate.
Disponetevi sopra un po’ di pancetta e qualche fogliolina di rosmarino. Infine, aggiungete sopra una fetta di mozzarella.
Rimettete le patate in forno preriscaldato a180° C per 15 minuti circa. Una volta terminata la cottura tiratele fuori e
buon appetito!

Lista della spesa

– Patate di grandi dimensioni: 4
– Pancetta affumicata o dolce (a cubetti): 80 g
– Formaggio semistagionato: 120 g
– Mozzarella: 120 g
– Rametto di rosmarino: 1
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Sale: q.b.
– Pepe: q.b.