Pasta orto e mare

Preparazione
Lavare con cura le biete e lessarle per un quarto d’ora; dopodichè scolarle, strizzarle e tagliarle grossolanamente. Nel frattempo lasciar appassire una cipolla tagliata a velo in un tegame; aggiungere poi lo spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino. Pulire sotto l’acqua corrente le acciughe, sfilettarle e tagliarle a pezzi. Aggiungere quindi le biete e le acciughe nel tegame lasciando insapoirire il tutto a fuoco molto basso per qualche minuto. Intanto cuocere a parte la pasta, si consigliano orecchiette, maccheroni, fusilli e penne rigate ma si può utilizzare anche una pasta lunga. Scolare la pasta e versarla nel tegame per far amalgamare tutti gli ingredienti. Togliere quindi dal fuoco e servire dopo aver aggiunto un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito!

Lista della spesa (per 4 persone)
– Pasta: 300 g
– Biete: 300 g
– Cipolla: 1
– Acciughe sotto sale: 6
– Sale: q.b.
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Spicchio agilio: 1
– Peperoncino: q.b.