Pasta all’ortolana

Preparazione
Per prima cosa tagliate a dadi le melanzane, le carote, le zucchine. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle ed infine tagliare a metà i pomodorini. Mettere sul fuoco una padella con olio e la cipolla. Una volta appassita la cipolla, inserire melanzane, carote, zucchine e peperoni, cuocere dapprima a fuoco vivo per un paio di minuti e poi a fuoco basso con coperchio per un quarto d’ora circa.  Fatto ciò aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il sale e il basilico e completare la cottura per un’altra manciata di minuti per poi spegnere e lasciar riposare. Metter su la pasta, cuocerla e scolarla nella padella con il condimento, saltandola (a discrezione si può inserire del formaggio). Una volta pronta servire in tavola guarnendo il piatto con altre foglie di basilico fresco. Buon appetito!

Lista della spesa
– Pasta: 400g
– Pomodorini: 200g
– Zucchine: 2 grandi
– Melanzane: 1 grande o 2 medio/piccole
– Carote: 2 grandi
– Peperoni:  1 giallo e 1 rosso
– Sale, olio, basilico: q.b.

Credits: foto di Saporinuovi.it