Pasta alla norma
Ingredienti
- 320 gr di pasta
- 400 gr melanzane
- 700 gr di pomodori freschi tondi da sugo (oppure 500 gr di pomodori pelati, oppure datterini pelati )
- 150 gr di ricotta salata da grattugiare
- 2 – 3 cucchiai di olio extravergine
- 2 spicchi di aglio
- basilico fresco
- sale
- olio per friggere
Preparazione
Per prima cosa, tagliate le melanzane in 4 parti e affettate ogni spicchio in fettine sottili, quindi friggetele in una padella larga con abbondante olio bollente per circa 2 minuti. Scolate su carta assorbente.
Soffriggete l’aglio schiacciato in 2 cucchiai di olio, finché non si sarà imbiondito, quindi aggiungete il sugo di pomodoro e una parte di basilico.
Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando non otterrete una salsa profumata. Poi aggiungete sale e qualche altra foglia di basilico fresco.
Eliminate l’aglio dal sugo e cuocete la pasta perfettamente al dente.
Scolatela e versatela direttamente nel sugo di pomodoro che avrete rimesso su fuoco lento. Girate, mantecate ed amalgamate perfettamente condendo bene la pasta.
In ogni piatto mettete una porzione di pasta, aggiungendo, poi, le melanzane fritte e completate con ricotta salata grattugiata e basilico fresco. Buon appetito!
