Pancake di zucchine

<p><b>Preparazione</b><br>Lavate la zucca, togliete i semi e la buccia e lessatela per
10 minuti in abbondante acqua salata. Lavate e asciugate bene le zucchine, quindi tagliatele a
julienne e fate appassire sia la zucca che le zucchine con un cucchiaio d’olio
in una padella. <br>Riunite in una ciotola la zucca, le zucchine, la farina,
il latte, le uova e gli aromi e mescolate per bene fino ad ottenere un composto
liscio, omogeneo e senza grumi.<br>Unite il lievito e continuate a mescolare. Fate riposare
l’impasto per 30 minuti.<br>Mettete qualche goccia d’olio in una padella antiaderente
e versate al centro un cucchiaio del composto: fate dorare da entrambi i lati.
Proseguite in questo modo fino all’esaurimento della pastella. Buon appetito!<br><br><b>Lista della spesa</b><br>Polpa di zucca: 200g<br>Zucchine: 300g<br>Uova: 2<br>Farina: 50g<br>Latte: 100ml<br>Lievito:

½

bustina<br>Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai<br>Noce moscata: 1 pizzico<br>Sale e pepe q.b.

<br></p>