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Castagnole di carnevale

Preparazione Ammorbidire in una terrina il burro, aggiungere poi lo zuccero e le uova, una alla volta e mescolare. Aggiungere la buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale, una quantità di farina 00 congrua ad ottenere un impasto soffice ed omogeneo e il lievito vanigliato. Formare quindi con

Insalata di riso di mare

Preparazione Pulire le vongole mettendole a bagno in acqua con un cucchiaio di sale grosso per circa un'ora, in modo da togliere tutte le impurità e poi eliminare bene la sabbia sciacquandole sotto l'acqua fredda. Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e

Tiramisù

Preparazione Preparare una moka di caffè; aggiungere al caffè, poco zuccherato, il rum o marsala e lasciare intiepidire il tutto. Nel frattempo separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con la frusta mescolando con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso e chiaro. Aggiungere poi al

Pomodori ripieni di tonno

Preparazione Per prima cosa bisogna lavare i pomodori; quindi tagliarli a 3/4 e conservare il "cappello" ottenuto per la guarnizione. Una volta tagliati, scavare l'interno dei pomodori per rimuovere tutti i semi. Salarli e lasciarli sgocciolare capovolti, in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso. Rassodare le uova; dopodichè sgusciarle e

Spaghetti mari e monti

Preparazione Innanzitutto bisogna pulire i calamari: eviscerarli e lavarli sotto acqua corrente. Fatto ciò i calamari vanno tagliati in pezzetti e messi a soffriggere nell’olio con lo spicchio d’aglio ed i funghi, anche questi puliti e lavati. Sfumare col mezzo bicchiere di vino bianco e non

Pasta fredda con tonno, olive nere e pomodorini

Preparazione Mettere a cuocere la pasta in acqua salata e lasciarla andare a cottura. Nel frattempo lavare sotto acqua corrente i pomodorini e dividerli a metà. Prendere una insalatiera capiente e versare sia i pomodorini, che le olive nere denocciolate, il tonno naturale diviso a pezzi. Per

Granita di anguria

Preparazione Mettere sul fuoco, a fiamma bassa, un pentolino con l'acqua e lo zucchero e mescolarlo fino allo scioglimento di quest'ultimo; quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo freddare a parte. Aiutandosi con un cucchiaio, estrarre la polpa dall'anguria, stando bene attenti a togliere tutti i semi. Fatto ciò, inserire

Pastiera

Preparazione RIPIENO: inserire in un tegame il grano cotto con latte, burro e la buccia grattugiata di limone. Cuocere per una ventina di minuti circa dopodichè togliere il tegame del fuoco, aggiungere la vanillina e lasciar raffreddare il tutto, PASTA FROLLA: lavorare gli ingredienti in modo da

Polpette di melanzane

Preparazione Per prima cosa bisogna, sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzi, cospargerle di sale e metterle in un colapasta a perdere acqua. Poi bisogna sciacquarle con cura e lessarne in acqua bollente; scolarle e strizzarle. Nel frattempo preparate un trito di aglio e prezzemolo finemente tritato. Inserire

Gateau di patate

Preparazione Per prima cosa bisogna occuparsi delle patate: vanno lessate e dopo cotte vanno sbucciate, lavorate con lo schiacciapatate e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliare a dadini il prosciutto cotto; non appena le patate si sono raffreddate, unire il prosciutto cotto a dadini, il parmigiano e la scamorza entrambi

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