Frittelle di zucchine
Ingredienti
- Zucchine 3 grandi
- Uova 3 medie
- Parmigiano reggiano 50 gr, già grattugiato
- Farina Tipo 00 100 gr
- Basilico q.b.
- Sale marino q.b.
- Pepe Nero q.b.
- Olio di semi d’arachide q.b.
Preparazione
Per iniziare, grattugiate e salate le zucchine. Mettetele in uno scolapasta per una ventina di minuti per far colare il loro liquido in eccesso. Sbattete le uova, aggiungendo sale, pepe e parmigiano grattugiato. Mettete anche la farina ed amalgamate il composto.
A questo punto, strizzate le zucchine su fogli di carta cucina ed aggiungetele alle uova, mescolando energicamente. Unite il basilico tritato finemente.
Scaldate quattro dita di olio di semi di arachidi in una padella antiaderente dal bordo alto, poi versate un cucchiaio di impasto all’interno della pentola e friggete le frittelle di zucchine per circa 3/4 minuti per lato. Non appena assumono una doratura uniforme, sollevatele con una schiumarola e ponetele sulla carta assorbente. Fatele raffreddare per qualche minuto e buon appetito!
