Frittelle di tonno e patate dolci
Ingredienti
- Patate 500 g
- Tonno 350 g
- Cipolla tritata 300 g
- Pangrattato 80 g
- Uova 2
- Peperone 1 grande
- Aglio tritato, spicchio 1
- Peperoncini 1⁄2 cucchiaino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Prezzemolo q.b. per decorare
Preparazione
Riempite una pentola di medie dimensioni a metà con acqua. Poi, portate l’acqua ad ebollizione ed aggiungete le patate dolci pelate e tagliate a pezzetti. Cuocete per circa 15 minuti
A questo punto, scolate le patate e passatele sotto un getto di acqua corrente fredda. Trasferite le patate in una grande ciotola e schiacciatele con una forchetta.
Aggiungete il tonno, le cipolle verdi tritate ed il pane grattugiato.
Unite, poi, le uova, le cipolle rosse, il peperone giallo a dadini piccoli. Infine, aggiungete l’aglio tritato finemente, il peperoncino e regolate di sale e pepe.
Mescolate bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Usate le mani per realizzare delle frittelle delle dimensioni che preferite.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con pochissimo olio e cuocete le frittelle 3 minuti per lato o fino a doratura. Servite le frittelle calde cosparse di prezzemolo tritato finemente.
