Crocchette di riso con provola e prosciutto

Preparazione
Cominciate tagliando la provola a dadini e tirando fuori
dalla confezione il prosciutto cotto Rovagnati a dadini in offerta nei punti
vendita Top Supermercati. Prendete il risotto avanzato, ad esempio un risotto
allo zafferano, e cominciate a lavorarne un cucchiaio n modo da dargli la forma
di un uovo.
Premete il centro per formare un incavo, nel quale inserire
un po’ di provola e di prosciutto, richiudendo bene con altro riso. Compattate
bene con le mani e mettete la crocchetta su un vassoio coperto di carta assorbente.
Eseguite più volte questa operazione per creare altre crocchette finché non
esaurite le quantità di ingredienti.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale ed
un po’ di pepe nero. In un altro contenitore mettete il pangrattato. Immergete
le crocchette nel composto di uovo e poi nel pangrattato.
Scaldate una padella con olio di semi per friggere.
Immergete le crocchette poche alla volta nell’olio e fatele friggere per circa
2-3 minuti. Scottate le crocchette con un mestolo forato e rimettetele nel
vassoio con la carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso. Potete
anche decidere di cuocere le crocchette in forno per circa 10 minuti a 200
gradi in forno statico preriscaldato. Buon appetito!

Lista della spesa
– Risotto allo zafferano: 400 g
– Provola affumicata: 100 g
– Prosciutto cotto a cubetti: 100 g
– Uova: 2
– Pangrattato: q.b.
– Sale fino: q.b.
– Pepe nero: q.b.
– Olio di semi di arachide: q.b.