Crocchette di patate semplici

Preparazione
Lessare le patate con tutta la buccia per circa 40 minuti fino ad ebollizione.
Fatto ciò scolarle, lasciarle raffreddare e poi sbucciarle. Ridurle in
poltiglia con uno schiacciapatate, stando attenti a non creare grumi. Unire alla purea di patate, le uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata
e il prezzemolo tritato finemente. Aggiustare di sale e continuare a mescolare
fino ad ottenere un composto bello omogeneo.
Fatto ciò, lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddato il composto, formare
dei cilindri e passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato per l’impanatura.
Friggere le crocchette in una padella con abbondante olio caldo e una volta
raggiunta la doratura, scolarle con una schiumarola. Servirle tiepide in
tavola. Buon appetito!

Lista della spesa
(ingredienti per 4 persone)
– Patate: 1kg
– Uova: 2 per il composto, 1 per la impanatura
– Parmigiano: 200g
– Prezzemolo: un mazzetto
– Olio per frittura: 1l
– Sale, noce moscata e pangrattato: q.b.