Crepes ricotta e spinaci

Preparazione
Pulire gli spinaci sotto acqua corrente e lessarli in acqua bollente con un pizzico di sale. Una volta lessati, scolarli, strizzarli e tritarli. In una padella mettere l’olio, i due spicchi d’aglio: a doratura completa togliere l’aglio e saltare gli spinaci per qualche minuto. Nel frattempo lavorare la ricotta con il latte. Ungere una padella con pochissimo burro e versare una cucchiaiata di pastella. A doratura completa voltare la crepe. Quindi condirla con il ripieno di ricotta, spinaci. Servire ben calde e ripetere il procedimento per ogni crepe.

Lista della spesa
Pastella per crepes salate: 500g
Spinaci: 400g
Ricotta: 100g
Latte: 1 cucchiaio
Aglio: 2 spicchi
Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
Burro, Sale: q.b.

foto di Cucchiaio.it