Cheesecake al limone

Preparazione
Per la base della cheesecake: tritare finemente i biscotti ed amalgamarne i 2/3 con il burro precedentemente fuso. Imburrare una tortiera a cerniera e ricoprirne i lati e il fondo con il restante 1/3 dei biscotti tenuto da parte. Lasciar riposare in frigorifero per una mezz’ora. Per il ripieno: in un mixer amalgamare la Philadelphia, lo yogurt, lo zucchero e la fialetta d’essenza di limone fino ad ottenere la crema. Versare quindi il ripieno nella tortiera. Per lo strato in superficie, tagliare a fette sottili il limone e lasciarlo cuocere in un pentolino con 50g di zucchero fino ad ottenere una marmellata. Raffreddare e quindi versarla sulla cheesecake. Lasciar riposare ancora per 4 ore circa prima di servire. Buon appetito!

Lista della spesa
Biscotti digestive o secchi: 300g
Philadelphia: 330g
Burro: 80g
Zucchero: 100g
Yogurt bianco: 1 vasetto
Fialetta d’essenza al limone: 1
Limone: 1