Bucatini all’amatriciana

Preparazione
Bollire i pomodorini in modo da favorire la rimozione della pelle, togliere la parte con i semi e tagliarli a pezzi. A parte tagliare a striscioline dello stesso spessore il guanciale e grattuggiare la porzione del pecorino di Amatrice. In una padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva ben calda mettere il guanciale. Sfumare il guanciale con del vino bianco. Aggiungere quindi il peperoncino. Una volta ottenuta la rosolatura del guanciale versare i pomodorini e cuocere il sugo per una decina di minuti. Nel frattempo bollite i bucatini e scolateli bene al dente. A cottura terminata, togliere il peperoncino e versare i bucatini nella padella del sugo. Saltare la pasta per qualche minuto aiutandosi nella mantecatura con un po’ di percorino. Dopodichè servire sul piatto con ancora una spolverata di pecorino a guarnizione e pepe a piacere. Buon appetito!

Lista della spesa
– Bucatini: 400g
– Guanciale (di Amatrice): 100g
– Pecorino (di Amatrice): 75g
– Pomodorini: 350g
– Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
– Vino Bianco Secco: 50 ml.
– Sale: q.b.
– Pepe: q.b.
– Peperoncino: 1