Bignè di San Giuseppe

Preparazione
In un pentolino sciogliere il burro; non appena l’acqua
inizia a bollire versare la farina e mescolare fino a raggiungere un composto
denso. Lasciarlo riposare qualche minuto, poi allargare l’impasto, aggiungere
le uova e mescolare. Aggiungere un ulteriore uovo non appena gli altri son
stati incorporati nell’impasto, per ottenere una consistenza densa. Rivestire
con la carta da forno una placca e aiutandosi con due cucchiaini posizionare
delle palline morbide. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti in modalità
statica. Lasciarli riposare per una ventina di minuti e dedicarsi alla crema.
Per la crema, versare il latte nella pentola e portarla sul fuoco, rompere in
un’altra pentola le uova e sbatterle con una frusta quindi aggiungere zucchero,
mescolare e incorporare la farina. Quando il latte è bollente, versare a filo
sulle uova, lavorare con la frusta. A composto amalgamato, mescolare e quando
la crema si attaccherà al cucchiaio spegnere il fuoco. Inserire la crema in una
sac a pochè, farcire i bigne e spolverare la sommità con dello zucchero a velo.
Buon appetito!

Lista della spesa
Impasto
– Acqua: 150ml
– Burro: 100g
– Farina: 150g
– Sale: q.b.
– Uova: 5 medie

Crema
– Farina: 4 cucchiai
– Latte: 500ml
– Uova: 2
– Zucchero: 4 cucchiai