Alici marinate
<p><b>Preparazione</b><br>Cominciate preparando con cura la
marinatura. In una ciotola versate 40 g di olio extra vergine d’oliva ed il
succo di limone, emulsionando bene per amalgamare i due liquidi. Tritate del prezzemolo, uno spicchio d’aglio,
del sale, e, se gradite, il peperoncino, quindi uniteli all’emulsione. Mescolate
bene.<br>Passate, quindi, alla pulizia
delle alici. Prima di tutto lavatele sotto l’acqua; poi staccate loro le teste
con le mani, in modo da poterle aprire a libro, deliscandole e facendo
fuoriuscire le viscere. Sciacquatele delicatamente per rimuovere le impurità
senza dividere le due metà.<br>Tamponate le alici con carta
assorbente e disponetele l’una accanto all’altra in un recipiente abbastanza
capiente. Quindi salatele, aggiungete un po’ di succo di limone e versateci
sopra la marinatura. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare per
almeno 5 ore a temperatura ambiente.<br>A questo punto, versate l’aceto
di vino bianco, mescolando bene. Scolate la marinatura in eccesso e disponete
le alici su un piatto, pronte per essere servite!</p><p><b>Lista della spesa</b><br></p><p>- Alici: 500 g di alici<br>- Prezzemolo: 20 g<br>- Aglio: 4 g<br>- Olio extravergine di oliva: 140 g<br>- Aceto bianco: 20 g<br>- Succo di limone: 150 g<br>- Sale fino, peperoncino: q.b<br></p><p></p>
