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Risotto con gli asparagi

Ingredienti 500 g di asparagi 350 g di riso Carnaroli 70 g di burro 1/2 cipolla brodo vegetale caldo grana padano grattugiato olio extravergine di oliva sale   Preparazione Inizia a cuocere gli asparagi a vapore per una decina di minuti, con un pizzico di sale, finché non

Frittelle di zucchine

Ingredienti Zucchine 3 grandi Uova 3 medie Parmigiano reggiano 50 gr, già grattugiato Farina Tipo 00 100 gr Basilico q.b. Sale marino q.b. Pepe Nero q.b. Olio di semi d’arachide q.b.   Preparazione Per iniziare, grattugiate e salate le zucchine. Mettetele in uno scolapasta per una ventina di

Fagottini di pasta sfoglia con cuore di mela

Ingredienti Pasta Sfoglia rettangolare 230 g Mele stark (oppure Royal Gala) 250 g Zucchero 60 g Cannella in polvere 4 g Succo di limone 12 g Confettura di albicocche 60 g Zucchero a velo q.b. Preparazione Sbuccia la mela, togli il torsolo tagliala a cubetti. Versa lo

Melanzane ripiene di quinoa e verdure

Ingredienti 4 Melanzane lunghe striate 160 g di Quinoa bianca 2 Zucchine 1 Peperone rosso 1 Pomodoro rosso 2 Cipollotti 1 spicchio di Aglio 500 ml di Brodo vegetale 2 rametti di Timo fresco Prezzemolo fresco 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per spennellare)

Parmigiana di melanzane

Ingredienti Melanzane ovali nere 1,5 kg Passata di pomodoro 1,4 l Fiordilatte 500 g Parmigiano Reggiano DOP 150 g Cipolle dorate ½ Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. Basilico qualche foglia Sale fino q.b. Olio di semi di arachide per friggere le melanzane q.b.

Pasta alla norma

Ingredienti 320 gr di pasta 400 gr melanzane 700 gr di pomodori freschi tondi da sugo (oppure 500 gr di pomodori pelati, oppure datterini pelati ) 150 gr di ricotta salata da grattugiare 2 – 3 cucchiai di olio extravergine 2 spicchi di aglio basilico

Torta di ricotta

Ingredienti 50 g ricotta 4 uova medie 190 g zucchero 1 buccia grattugiata di limone (o arancia) q.b. zucchero a velo (per decorare) Preparazione Accendete il forno in modalità statica a 180°C. In una ciotola rompete le uova e sbattetele con lo zucchero utilizzando una frusta. Quando il

Pasta cacio e pepe

Ingredienti Spaghetti 400 g Pecorino 200 g Grani di Pepe q.b. Sale q.b. Preparazione Grattugiate il Pecorino e mettete a bollire l'acqua in un tegame e, quando bollirà, salate a piacere. Mettete, quindi, a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo, versate i grani di pepe interi su un

Frittelle di tonno e patate dolci

Ingredienti Patate 500 g Tonno 350 g Cipolla tritata 300 g Pangrattato 80 g Uova 2 Peperone 1 grande Aglio tritato, spicchio 1 Peperoncini 1⁄2 cucchiaino Sale q.b. Pepe q.b. Olio di oliva extravergine q.b. Olio per friggere q.b. Prezzemolo q.b. per decorare Preparazione Riempite una pentola

Patate ripiene con pancetta e formaggio

Preparazione Lavate le patate e posizionatele, senza togliere la buccia, in una pentola con abbondante acqua fredda salata. Fate bollire per circa 8 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare. Quando le patate saranno fredde, tagliale a metà nel senso della lunghezza. Scavate con un cucchiaio per privarle

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