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  Risotto con zucchine

Preparazione
Scaldare in una pentola il brodo vegetale. Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle le zucchine e tritare finemente la cipolla. In un tegame tostare il riso. In una terza padella soffriggere la cipolla insieme a un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Ad olio ben caldo, aggiungere un mestolo di brodo vegetale e le zucchine. Dopo 5 minuti circa aggiungere il riso, inaffiando con un bicchiere di vino bianco e unendo poco alla volta anche il brodo vegetale. Far asciugare il brodo vegetale stando attenti a non far attaccare il riso. Fatto ciò, togliere il risotto dal fuoco e mantecarlo con il parmigiano, spolverando di prezzemolo prima di servire. Buon appetito!

Lista della spesa
- Riso Carnaroli: 320g
- Zucchine: 3/4
- Cipolla: 1
- Parmigiano Reggiano: 50g
- Brodo vegetale: 1l
- Olio extravergine di oliva: 1/2 cucchiai
- Vino bianco: un bicchiere
- Prezzemolo tritato: q.b
- Burro: una noce



  Bignè di San Giuseppe

Preparazione
In un pentolino sciogliere il burro; non appena l’acqua inizia a bollire versare la farina e mescolare fino a raggiungere un composto denso. Lasciarlo riposare qualche minuto, poi allargare l’impasto, aggiungere le uova e mescolare. Aggiungere un ulteriore uovo non appena gli altri son stati incorporati nell’impasto, per ottenere una consistenza densa. Rivestire con la carta da forno una placca e aiutandosi con due cucchiaini posizionare delle palline morbide. Cuocere in forno a 180° per 35 minuti in modalità statica. Lasciarli riposare per una ventina di minuti e dedicarsi alla crema.
Per la crema, versare il latte nella pentola e portarla sul fuoco, rompere in un’altra pentola le uova e sbatterle con una frusta quindi aggiungere zucchero, mescolare e incorporare la farina. Quando il latte è bollente, versare a filo sulle uova, lavorare con la frusta. A composto amalgamato, mescolare e quando la crema si attaccherà al cucchiaio spegnere il fuoco. Inserire la crema in una sac a pochè, farcire i bigne e spolverare la sommità con dello zucchero a velo. Buon appetito!

Lista della spesa
Impasto
- Acqua: 150ml
- Burro: 100g
- Farina: 150g
- Sale: q.b.
- Uova: 5 medie

Crema
- Farina: 4 cucchiai
- Latte: 500ml
- Uova: 2
- Zucchero: 4 cucchiai







  Torta mimosa

Preparazione

Per il pan di spagna. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. Montate i tuorli con l’acqua bollente e lo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso. Aggiungere al composto la farina e la bustina di lievito, infine inserire gli albumi montati a nevi e mescolare aiutandosi con un cucchiaio. Imburrare uno stampo, versare il composto nello stampo ed infornare a 180° per una 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Per la crema. Sobbollire una stecca di vaniglia, precedentemente incisa, nel latte per 5 minuti. Mescolare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina per raggiungere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e poi metter il tutto sul fuoco per far addensare. Far raffreddare il tutto e alla fine aggiungere la panna montata.

Tagliare un disco/coperchio di pan di spagna. Scavare la mollica del pan di spagna scoperchiato e metterla da parte. Sciogliere due/tre cucchiaini di zucchero in acqua calda con l’aggiunta di limoncello. Bagnare il pan di spagna con la bagna appena ottenuta e farcire l’interno con la crema preparata in precedenza lasciandole una parte per il disco superiore.
Inserire il disco superiore, guarnire con la mollica, la crema e la bagna.
Far riposare in frigo per un’ora prima di servire. Buon appetito!

Lista della spesa

Pan di spagna
- Acqua: 5 cucchiai
- Farina 00: 500g
- Lievito per dolci: una bustina
- Uova: 6
- Zucchero: 250g

Crema
- Farina: 40g
- Latte: 400ml
- Panna per dolci: 250ml
- Tuorli: 4
- Zucchero: 5 cucchiai

Bagna
- Acqua: 200ml
- Limoncello: 2 cucchiai
- Zucchero: 2 cucchiai










  Minestra di pasta e broccoli siciliani

Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola riempita a metà d'acqua; nel frattempo lavare e pulire i broccoletti siciliani. Fatto ciò lessarli e quando ancora sono lievemente croccanti, spezzare gli spaghetti e buttarli nella pentola. Aggiustare di sale e olio e a discrezione spolverare con del pecorino grattuggiato. Buon appetito!


Lista della spesa
- Broccoletti siciliani: 1 mazzetto
- Pecorino grattuggiato: q.b.
- Spaghetti: 100g
- Sale, olio di oliva: q.b.




  Castagne al forno

Preparazione
Incidere a croce la buccia delle castagne. Preriscaldare il forno a 220°, disporre le casatgne su una teglia foderata da carta da forno e lasciar cuocere 15-30 minuti. Servire ben calde. Buon appetito!

Lista della spesa
- Castagne








  Ciambotta

Preparazione
Pulire i peperoni e tagliarli a dadi; tagliare a dadi anche le melanzane, le patate sbucciate e i pomodori precedentemente sbollentati e privati della pelle. Tagliare a pezzetti le coste di sedano. Tagliare a fette la cipolla e risolarla con l'olio e l'aglio. Aggiungere poi tutte le verdure tagliate in precedente, mescolare e far insaporire. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere per un'ora a fuoco medio in un tegame coperto. A cottura cospargere di prezzemolo tritato. Servire in tavola la "ciambotta" ottenuta. Buon appetito!

Lista della spesa
- Melanzane: 3
- Peperoni: 3
- Pomodori: 3
- Patate: 2 medie
- Cipolla: 1
- Coste di sedano bianco: 4
- Zucchine: 2
- Spicchio d'aglio: 1
- Olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe: q.b

credits: foto di Clientiamoci.it






  Polpette di spinaci e ricotta

Preparazione
In una pentola lessare gli spinaci aggiustando di sale; fatto ciò strizzarli per eliminare l'acqua in eccsso e tritarli grossolonamente. In una ciotola versare la ricotta, rimestando con un cucchiaio, unire gli spinaci ed il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e mescolare. Aggiungere il pangrattato per dare consistenza alle polpette. Non appena il composto è ben amalgamato preparare delle polpette, modellandole con le mani; passarle nell'uovo e poi nel pangrattato. Cuocerle in forno a 200° per circa una ventina di minuti e servire ben calde. Buon appetito!

Lista della spesa
- Spinaci: 250g
- Pangrattato: 40g
- Ricotta: 250g
- Formaggio grattuggiato: 50g
- Uova: 1
- Sale, Pepe, Pangrattato (per panatura): q.b




  Farfalle con broccoletti e vongole

Preparazione
Per prima cosa pulire le vongole sciacquandole sotto acqua abbondante e lasciarle a mollo per qualche ora. Dopodiché sciacquarle nuovamente per qualche minuto in modo da togliere gli ultimi residui. In una padella mettere le vongole, uno spicchio d'aglio, una punta di peperoncino, sfumando con il vino e aggiungendo un cucchiaio d'olio. Aspettare che le vongole si aprano. Fatto ciò togliere la padella dal fuoco, porre il liquido di cottura da parte e togliere le vongole dal guscio (non tutte!). Far bollire l'acqua in una pentola per cuocere le farfalle e a pochi minuti dalla cottura aggiungere i broccoletti tagliati a cimette. In un altro tegame aggiungere 3 cucchiai d'olio, l'altro spicchio d'aglio, le vongole sia senza che con guscio e 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta. Scolare quindi la pasta e aggiungere il ragù di vongole. Spolverare con prezzemolo appena tritato e portare in tavola. Buon appetito!

Lista della spesa
- Farfalle: 300g
- Vongole: 800g
- Broccoletti: 300g
- Aglio: 2 spicchi
- Prezzemolo: q.b.
- Peperoncino: q.b.
- Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
- Olio: 4 cucchiai
- Sale: q.b.




  Dita della strega

Preparazione
Mettere farina, burro freddo tagliato a dadoni, l'uovo, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e il lievito. Impastare gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo. Per ottenere le dita, formare dei salsicciotti, sagomare le nocche con uno stuzzicadenti e inserire l'unghia composta dalla mandorla spellata premendo leggermente. Disporre "le dita" a distanza di 3cm l'una dall' altra e cuocere in forno a 180° in forno già a temperatura per una ventina di minuti. Togliere dal forno e guarnire nel piatto aggiungendo una macchia di marmellata rossa. Buon appetito!


Lista della spesa
- Farina 00: 280
- Zucchero: 100g
- Burro: 100g
- Uova: 1
- Lievito: 1
- Vanillina: 1
- Sale: q.b.
- Marmellata: q.b.
- Mandorle: q.b. (una per dito)

foto di Semplici Dolcezze Blogger


  Fusilli zucchine e gamberetti

Preparazione
Per prima cosa pulire le zucchine e tagliarle a rondelle. Sgusciare e togliere il carapace dei gamberetti. In una padella riempita d'olio far imbiondire uno spicchio d'aglio. Una volta imbiondito, rimuovere l'aglio e aggiungere le zucchine. Farle saltare per 5 minuti circa, dopodiché aggiungere i gamberetti. Aggiustare di sale e sfumare il sugo con vino bianco. Nel frattempo cuocere i fusilli e farli saltare nella padella del sugo a cottura quasi ultimata. Servire ben caldi. Buon appetito!

Lista della spesa
- Fusilli: 300g
- Gamberetti: 200g
- Zucchine: 2 medio/grandi
- Vino bianco: mezzo bicchiere
- Olio, Sale: q.b.
- Aglio: uno spicchio

foto di Flickr