Bistecche alla birra

Bistecche alla birra

Preparazione
Mettete le bistecche in una ciotola, bagnandole con un po’ di olio e pepe. Versate sopra la birra, quindi aggiungete un pizzico di sale, timo e maggiorana, lasciando a riposo per due ore, in modo che la carne assorba bene il condimento.
Riprendete le bistecche, tenendo da parte la marinatura, sgocciolatele e tamponatele con un foglio di carta da cucina per rimuovere il liquido in eccesso. In acqua fredda sciogliete la maizena ed inseritela in un pentolino, dove versare anche la marinatura ed un cucchiaio di miele.
Scaldate a fiamma dolce, fin quando la salsa non si sarà addensata leggermente. Intanto scaldate una padella antiaderente, quindi, non appena sarà ben calda, usatela per cuocere le bistecche a fiamma alta per qualche minuto. Aggiustate di sale e di pepe, unite la salsa e buon appetito!

Lista della spesa
- Bistecche di bovino: 2
- Birra chiara: 500ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Maizena un cucchiaino
- Acqua fredda: 1 bicchiere
- Timo q.b.
- Maggiorana q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.


Crocchette di riso con provola e prosciutto

Crocchette di riso con provola e prosciutto

Preparazione
Cominciate tagliando la provola a dadini e tirando fuori dalla confezione il prosciutto cotto Rovagnati a dadini in offerta nei punti vendita Top Supermercati. Prendete il risotto avanzato, ad esempio un risotto allo zafferano, e cominciate a lavorarne un cucchiaio n modo da dargli la forma di un uovo.
Premete il centro per formare un incavo, nel quale inserire un po’ di provola e di prosciutto, richiudendo bene con altro riso. Compattate bene con le mani e mettete la crocchetta su un vassoio coperto di carta assorbente. Eseguite più volte questa operazione per creare altre crocchette finché non esaurite le quantità di ingredienti.
In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale ed un po’ di pepe nero. In un altro contenitore mettete il pangrattato. Immergete le crocchette nel composto di uovo e poi nel pangrattato.
Scaldate una padella con olio di semi per friggere. Immergete le crocchette poche alla volta nell’olio e fatele friggere per circa 2-3 minuti. Scottate le crocchette con un mestolo forato e rimettetele nel vassoio con la carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso. Potete anche decidere di cuocere le crocchette in forno per circa 10 minuti a 200 gradi in forno statico preriscaldato. Buon appetito!

Lista della spesa
- Risotto allo zafferano: 400 g
- Provola affumicata: 100 g
- Prosciutto cotto a cubetti: 100 g
- Uova: 2
- Pangrattato: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Olio di semi di arachide: q.b.

Risotto zafferano e funghi

Risotto zafferano e funghi

Preparazione
Se avete funghi freschi, puliteli con un panno umido per eliminare il terriccio e tagliateli a fettine con un coltellino. Altrimenti, potete utilizzare funghi già preparati come quelli dei “Qualità Salvatempo” di Top Supermercati.
Affettate la cipolla in modo sottile e mettetela a soffriggere in una pentola capiente con un filo d’olio. Quando sarà dorata, unitevi i funghi per far insaporire, girando di tanto in tanto. Lasciate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete il riso facendolo tostare.
Sfumate con il vino, alzando la fiamma per farlo evaporare. Continuate a cuocere sfumando di tanto in tanto con il brodo vegetale bollente, in modo da non far attaccare il riso. Mescolate con assiduità e lasciate cuocere per circa 18 minuti.
Intanto, sciogliete lo zafferano con un mestolo di brodo ed aggiungetelo al risotto a fine cottura. Lasciate scaldare per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco.
Infine, mantecate il risotto con una noce di burro e con il parmigiano grattugiato. Lasciate riposare qualche minuto prima di impiattare e buon appetito!

Lista della spesa
- Riso carnaroli: 350 g
- Brodo vegetale: 1 l
- Parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Zafferano: 3 bustine
- Cipolla: 1
- Vino bianco: 1 bicchiere
- Burro: 1 noce
- Sale, pepe: q.b.



Fettuccine ai gamberi con polpa di pomodoro

Fettuccine ai gamberi con polpa di pomodoro

Preparazione
Per le fettuccine ai gamberi con polpa di pomodoro, mettete sul fuoco abbondante acqua, appena inizia a bollire salatela e versate le fettuccine. Poi scolatele due minuti prima del tempo indicato sulla confezione, per finire la cottura in padella con il condimento.
Preparate il sugo di gamberi: in un wok o padella antiaderente scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio tritato (se lo volete tenere), oppure intero e leggermente schiacciato (se poi lo volete togliere). Unite il pomodoro e fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta. Salate e continuate la cottura del sugo per circa dieci minuti.Intanto pulite i gamberi: togliete la testa e il carapace, poi il budellino e schiacquateli velocemente sotto l’acqua corrente fredda.
Un attimo prima di scolare la pasta unite i gamberi al sugo di pomodoro, poi versate le fettuccine piuttosto al dente, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, e fate insaporire la pasta, portandola così a cottura.
Buon appetito!

Lista della spesa
- Fettuccine: 250 g
- Gamberi: 200 g
- Polpa di pomodro: 200 g
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Sale, prezzemolo: q.b.


Pandoro senza lievitazione

Pandoro senza lievitazione

Preparazione
Cominciate sbattendo i tuorli delle uova con dello zucchero in una terrina con uno sbattitore elettrico e tritate la scorza di mezza arancia, mettendola da parte. Raccogliete il succo di arancia, facendolo passare all’interno di un colino per eliminare le impurità.
Aggiungete al composto di uova e zucchero l'olio di semi, il succo con la scorza d'arancia, il latte ed infine la farina. Continuate a mescolare. Montate a neve, intanto, i sei albumi con un pizzico di sale all’interno di una bacinella ed aggiungeteli al composto uno per volta, usando una spatola da cucina per mescolare.
A questo punto, inserite anche il lievito vanigliato facendo attenzione ad amalgamarlo bene con gl ialtri ingredienti per ottenere una crema priva di grumi da inserire in uno stampo per pandoro, precedentemente imburrato ed infarinato.
Mettete in forno in forno a 175°C per circa 30-35 minuti. Lasciatelo, poi, raffreddare per circa mezz'ora. È il momento di capovolgerlo sopra una gratella e sformarlo quando sarà completamente freddato, per poi cospargerlo di zucchero a velo in abbondanza: buon appetito!

Lista della spesa
- Uova: 6
- Zucchero bianco: 200 g
- Olio di semi: 110 ml
- Succo di arancia: 170 ml
- Scorza di arancia: q.b.
- Latte: 40 ml
- Farina 00: 250 g
- Lievito vanigliato: 1 bustina
- Zucchero a velo: q.b.
- Sale: 1 pizzico
- Stampo per pandoro

Petto d'anatra con aceto balsamico

Petto d'anatra con aceto balsamico

Preparazione
Prendete il petto di anatra ed estraete le piume con una pinzetta. Con un coltello, eliminate il grasso in eccesso, quindi tagliuzzate la superficie prima in senso obliquo, poi in senso verticale. A questo punto potete salare e pepare da entrambi i lati.
Fate rosolare la carne prima dalla parte della pelle, poi dall’altra parte, quindi unite la cipolla mondata e tagliata a spicchi e l’aglio. Finite di condire con timo e rosmarino, quindi potete cominciare a sfumare con l’aceto balsamico. Lasciate evaporare leggermente ed unite del brodo vegetale.
Cuocete per 10 minuti, trasferite la carne (con l’interno ancora rosato) su un tagliere e versate il condimento in un colino. Filtrate il liquido nel tegame di cottura, schiacciando con un cucchiaio. A questo punto unite il miele e cuocete per qualche minuto per fare la salsa.
Tagliate l’anatra a fettine ed adagiatela su un letto di misticanza. Unite la salsa a piacere e buon appetito!

Lista della spesa
- Petto d'anatra (2 pezzi): 1 kg
- Cipolle dorate: 130 g
- Aglio: 2 spicchi
- Rosmarino: 3 rametti
- Timo 4 rametti
- Aceto balsamico: 50 g
- Miele: 20 g
- Acqua o brodo di verdure: 150 g
- Insalata misticanza: 50 g

Torta paradiso

Torta paradiso

Preparazione
Per prima cosa montate le uova in una ciotola, aggiungendoci lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, fino ad ottenere un composto omogeneo. A quel punto inserite anche il burro Metà Metà Prealpi ammorbidito, a temperatura ambiente, e mescolate.
Continuando a mescolare, aggiungete anche la fecola di patate per dare ancora più sofficità e, dopo qualche secondo, cominciate a versare gradualmente la farina, evitando la formazione di grumi. Infine, inserite anche il lievito.
Prendete una tortiera di almeno 20 cm e ricopritela con della carta da forno. Versate l’impasto e mettete a cuocere in un forno ventilato a 170° C per circa 40 minuti. Infine, togliete la torta dal forno e decoratelo con una spolverata di zucchero al velo, fino a ricoprirne l’intera superficie superiore. Fate raffreddare un po’ e servite!

Lista della spesa
- Uova: 4
- Zucchero: 200 g
- Metà Prealpi a temperatura ambiente: 120 g
- Fecola di patate: 100 g
- Farina: 180 g
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Bustina di lievito: 1
- Bustina zucchero a velo: 1



Biscotti alla marmellata

Biscotti alla marmellata

Preparazione
Per la realizzazione di questi biscotti alla marmellata partiamo col preparare la base di pasta frolla morbida.
In una ciotola mescolare la farina 00 con il lievito per dolci e lo zucchero, aggiungere il burro e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’uovo intero, la vaniglia, la scorza del limone e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla.
Avvolgere la pasta frolla ottenuta con della carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.
Una volta riposata, staccare dalla pasta frolla dei pezzi del peso di 18-20g l’uno e formare una pallina grande quanto una noce.
Posizionare i biscotti ottenuti su placca da forno rivestita da carta forno e fare un foro al centro con l’aiuto del manico di un cucchiaio di legno per poi aggiungere la marmellata.
Infornare i biscotti nel forno statico precedentemente preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o almeno fino a leggera doratura.
Una volta sfornati e lasciati raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo i biscotti e farciteli con la marmellata.
Posizionateli su un piatto da portata e i vostri friabili e buonissimi biscotti alla marmellata saranno pronti per essere gustati!

Lista della spesa
- Farina 00: 200g
- Zucchero: 75g
- Lievito per dolci: 5g
- Estratto di vaniglia o vanillina
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Burro a pezzi: 90g
- Uovo intero: 1
- Marmellata alle albicocche o piacimento


Risotto di zucca

Risotto di zucca

Preparazione
Potete cominciare tagliando a cubetti la zucca e tritando la cipolla. Mettete quest’ultima in una padella abbastanza largo insieme con 50 g di burro e fate scaldare. Quando la cipolla si sarà imbiondita, unite la zucca e rosolate per alcuni minuti.
Cominciate pian piano ad aggiungere il brodo vegetale con il mestolo, facendo attenzione a mescolare bene e tenerla sempre cremosa fino a cottura (circa 15-20 minuti).
Tostate a parte il riso, stando attenti a non farlo attaccare, quindi sfumate con del vino bianco e continuate a mescolare finché questo non sarà evaporato. Versate il riso nella padella con la zucca e continuate la cottura, regolando di pepe e di sale.
Appena il risotto comincia ad asciugarsi, aggiungete un mestolino di brodo vegetale e continuate così fino alla completa cottura del riso, mescolando bene per non farlo attaccare. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro restante ed il parmigiano grattugiato, amalgamate il tutto e mantecate. Potete aggiungere un ultimo mestolino di brodo per rendere il risotto più cremoso.
Fate riposare qualche minuto e gustate questa sfiziosa ricetta.

Lista della spesa
- Zucca sbucciata: 400 g
- Riso: 400 g
- Burro: 80 g
- Cipolla: 1/2
- Brodo vegetale: 1 lt
- Parmigiano grattuggiato: q.b.
- Pepe: q.b.

Pasta alla vecchia bettola

Pasta alla vecchia bettola

Preparazione
In una padella adatta alla cottura in forno, mettete due cucchiai d’olio. Aggiungete aglio tritato e cipolla ridotta a pezzettini. Condite con un po’ di origano e del peperoncino. Mettete a soffriggere sul fornello a fiamma moderata, mescolando bene.
Sfumate con la vodka. Quando sarà evaporata completamente, unite i pomodorini tagliati a metà, quindi salate e pepate a vostro gusto. Fate cuocere per qualche minuto.
A questo punto trasferite il tutto in una teglia. Accendete il forno statico a 180° e mettete a cuocere per circa 45 minuti. Intanto mettete l’acqua sul fuoco e, quando sarà giunta a bollore, tuffateci la pasta.
Tirate fuori la teglia dal forno e mettete il condimento in un bicchiere abbastanza alto. Aggiungete la panna da cucina, quindi tritate il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una crema omogenea.
A questo punto, trasferite di nuovo il condimento nella padella e fate cuocere per qualche minuto. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel condimento, aggiungendo il Parmigiano grattugiato. Mescolate bene il tutto, quindi spegnete il fuoco e condite con un pizzico di prezzemolo tritato, pronti per servire la pasta alla vecchia bettola. Buon appetito!


Lista della spesa
- Penne rigate: 320 g
- Pomodorini datterini: 750 g
- Aglio: 1 spicchio
- Cipolle dorate: (circa 50 g) 1
- Origano: 1 cucchiaino
- Vodka: 20 g
- Peperoncino fresco: 1
- Panna fresca liquida: 30 g
- Olio extravergine d'oliva: q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP: 40 g
- Prezzemolo: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Sale fino: q.b.

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