Risotto montanaro

Preparazione
Prendi un tegame abbastanza alto, metti olio e burro, appena quest'ultimo si sarà sciolto aggiungi la cipolla sminuzzata e falla appassire. Nel frattempo taglia la pancetta a pezzi piccoli, aggiungila al tegame e lascia dorare per un paio di minuti. Unisci il riso e per 2 minuti mescola frequentemente con un cucchiaio di legno di modo che non si attachi al tegame. Versa ora 3 mestoli di brodo vegetale e lascia cuocere il riso per 15 minuti, se il brodo si asciuga troppo aggiungine dell'altro, ricordati di girare spesso il tutto. Nel frattempo taglia la provola a cubetti e, a cottura quasi terminata, uniscila al riso, aggiungi sale e pepe e amalgama bene tutti gli ingredienti. Il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito!

Lista della spesa
- Pancetta affumicata 50 gr
- Burro 20 gr
- Riso 320 gr
- Provola affumicata 100 gr
- Cipolla pz 1
- Olio e.v. 2 cucchiai
- Brodo vegetale 1 lt
- Pepe a piacere


  Vellutata di zucca

Preparazione
Tagliare finemente la cipolla e soffriggila in un pentolino con il burro, l'olio e.v. d'oliva e l'aglio. Nel frattempo prendere la zucca, togliere la buccia e i semi, e tagliarla a cubetti. Prendere le patate, sbucciarle e tagliarle anche loro a cubetti. Aggiungere i pezzetti di zucca e patate al soffritto e lasciarli ad ammorbidire, aggiungere successivamente il brodo vegetale a poco a poco. Ora legare con uno spago tutte le erbe aromatiche e metterle nella pentola insieme agli altri ingredienti. Continuare ad aggiungere un pò di brodo quanto necessario e cuocere il tutto per circa 30 minuti. Togliere il mazzetto di aromi, aggiungere il sale al composto e frullarlo con il mixer. In ultimo aggiungere un pizzico di pepe macinato ed un filo d'olio. Servire calda con crostini di pane.
Buon appetito!

Lista della spesa
Patate: 200 gr
Zucca: 400 gr
Timo: 3 rametti
Prezzemolo: 2 rametti
Salvia: 4 Foglie
Brodo vegetale: 500 ml
Cipolla: 1 piccola
Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
Sale: q.b.
Pepe: q.b.