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Frittelle di zucchine

Ingredienti Zucchine 3 grandi Uova 3 medie Parmigiano reggiano 50 gr, già grattugiato Farina Tipo 00 100 gr Basilico q.b. Sale marino q.b. Pepe Nero q.b. Olio di semi d’arachide q.b.   Preparazione Per iniziare, grattugiate e salate le zucchine. Mettetele in uno scolapasta per una ventina di

Melanzane ripiene di quinoa e verdure

Ingredienti 4 Melanzane lunghe striate 160 g di Quinoa bianca 2 Zucchine 1 Peperone rosso 1 Pomodoro rosso 2 Cipollotti 1 spicchio di Aglio 500 ml di Brodo vegetale 2 rametti di Timo fresco Prezzemolo fresco 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per spennellare)

Parmigiana di melanzane

Ingredienti Melanzane ovali nere 1,5 kg Passata di pomodoro 1,4 l Fiordilatte 500 g Parmigiano Reggiano DOP 150 g Cipolle dorate ½ Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe nero q.b. Basilico qualche foglia Sale fino q.b. Olio di semi di arachide per friggere le melanzane q.b.

Strudel con ricotta e spinaci

Preparazione Mondate e lavate gli spinaci, quindi lessateli in un dito di acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Quando si saranno intiepiditi strizzateli, sminuzzateli aiutandovi con un coltello e poneteli in una padella con 50 gr di burro. Fateli saltare per qualche minuto. Ponete gli spinaci in

Peperoni ripieni di pane

Preparazione In una ciotola di acqua tiepida lasciare a mollo il pane raffermo, quindi strizzarlo e sminuzzarlo. Pulire i pomodori e tagliarli a cubetti. Tritare finemente il basilico, il prezzemolo e il timo insieme a una manciata di capperi e l'aglio . In una padella riscaldare

Polpette di spinaci e ricotta

Preparazione In una pentola lessare gli spinaci aggiustando di sale; fatto ciò strizzarli per eliminare l'acqua in eccsso e tritarli grossolonamente. In una ciotola versare la ricotta, rimestando con un cucchiaio, unire gli spinaci ed il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e mescolare. Aggiungere

Ciambotta

Preparazione Pulire i peperoni e tagliarli a dadi; tagliare a dadi anche le melanzane, le patate sbucciate e i pomodori precedentemente sbollentati e privati della pelle. Tagliare a pezzetti le coste di sedano. Tagliare a fette la cipolla e risolarla con l'olio e l'aglio. Aggiungere poi

Zucchine ripiene al forno

Preparazione Occuparsi delle zucchine: lavarle accuratamente sotto acqua abbondante, tagliare il picciolo e dividerle a metà. Successivamente, aiutandosi con un cucchiaio, scavare le zucchine estraendone la polpa. Metter da parte le zucchine vuote e in una padella con un filo d'olio soffriggere la polpa con la

Crepes salate

Preparazione Mettete in una ciotola le uova e sbattetele per qualche secondo. Successivamente, unite il latte e mescolate bene. Unite anche la farina setacciata e un pizzico di sale e continuate a mescolare. Scaldate una padella antiaderente e mettete a cuocere un mestolo di impasto alla volta. Ruotiamo la

Caponata alla palermitana

Preparazione Per prima cosa occuparsi di melanzane, cipolla, pomodori e sedano: lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a dadini; tagliare a fette sottili la cipolla; scottare i pomodorini in acqua bollente per poi rimuovere facilmente la buccia e tagliarli a dadini; tritare il sedano. Fatto ciò,

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